«La nutrición es eso que realmente sucede
mientras nosotros comemos pensando
que pasa otra cosa…»
Reseña escrita por Maudy Ventosa.
Luis A. Zamora –dietista y nutricionista– y Alberto Herrera –periodista–, ambos excelentes comunicadores, acaban de publicar un libro en la Editorial Planeta, imprescindible para entender lo que supone alimentarse de manera adecuada y sana, Comer bien es fácil si sabes cómo.
Cubierta de: ‘Comer bien es fácil si sabes cómo’
Vivimos en una época que, en cuanto a alimentación se refiere, no tiene nada que ver con la de nuestros abuelos; nos bombardean constantemente con campañas agresivas de marketing que prometen cuerpos de ensueños si consumimos determinados alimentos que cuestas un riñón; dietas maravillosas que nos ayudan a perder peso en un tiempo récord; nos hablan de un peso ideal… Luis y Alberto afirman que el peso ideal no existe, y que, una dieta sana ofrece al cuerpo las calorías que necesita para vivir correctamente. Ni más ni menos.
El libro se divide en diez capítulos, amenos, con mensajes claros, precisos y comprensibles, basados en evidencias científicas. Y, sobre todo, prácticos para cambiar de hábitos alimenticios. Dibujos sencillos hacen más agradable el texto y se destacan en verde y negro las enseñanzas a incorporar a nuestras costumbres relacionadas con los patrones alimentarios.
No todos los días sentimos la misma hambre ni gastamos las mismas calorías, por eso, aconsejan, hay que parar de comer cuando el hambre desaparece, masticando bien y despacio. De manera gráfica, presentan la pirámide de alimentos, explicando los que son de consumo diario, los semanales, los mensuales… y los de consumo ocasional.
«Comer bien es realmente fácil: todo lo que necesitas
es que te expliquen cómo hacerlo.»
Si aprendemos a comprar bien, será más fácil comer bien porque, manifiestan, no se come lo que no se compra. Es aconsejable planificar la compra semanal, huir de los falsos saludables y de los alimentos de moda, de los ultraprocesados y de las ofertas… y para programar bien, lo mejor es llevar nuestra lista confeccionada y no acudir al supermercado con hambre.
Nos enseñar a interpretar correctamente las etiquetas de los productos, analizando la lista de alimentos que contienen. ¡Fundamental! Y nos aconsejan no obsesionarnos con las calorías y los gramos. Debemos evitar los falsos saludables, y para ello, acudir de nuevo a la compra que harían nuestros abuelos antes de la era del marketing y, como todo buen cocinero, afirman que comprando alimentos de temporada y de cercanía aportamos los mismos nutrientes a nuestro cuerpo, ahorramos dinero, cuidamos nuestra salud e, incluso, ayudamos al medio ambiente …
¡Todas las respuestas están
en los productos de temporada!
El capítulo tercero lo dedican a desmontar engaños y falsos mitos, como que el plátano engorda, el agua con limón adelgaza o que las calorías varían en función de la hora que las tomemos; los bulos afectan siempre al bolsillo y solo debemos hacer caso a los profesionales de la salud y de la nutrición humana.
Y llegamos al dulce en el capítulo cuatro, el que dulcemente mata porque es capaz de amargar la mejor de las dietas. Nos ayudan a distinguir los azúcares intrínsecos de los libres; desmontan los trucos de las etiquetas con los añadidos de azúcares mas “…osas” y afirman que el azúcar es azúcar independientemente del color que lo vistamos: siguen siendo azúcares refinados a partir de un alimento de origen. Aportan calorías sin apenas nutrientes. Es importante pues, reeducar el paladar para percibir mejor los niveles de dulzor natural de los alimentos frescos.
La verdura pasará de acompañante, a protagonista de nuestra dieta por aportarnos gran cantidad de vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes… y muy pocas calorías. Algo que, desde la lectura de este libro, tendré siempre presente es la proporción de alimentos que recomiendan los expertos: 50% de verduras y hortalizas, 25% de proteínas y otro 25% de hidratos de carbono. Todos estos nutrientes son necesarios porque cada uno cumple una función, pero en su justa medida.
Comer fuera de casa; cómo preparar el táper; los bocadillos; los embutidos… y las calorías que se beben, porque, afirman categóricos, la mejor opción para acompañar cualquier comida, siempre es el agua… y las galletas más sanas se llaman fruta…
Imprescindible este libro para aprender a comer de manera sana. Nuestro cuerpo lo agradecerá.
Incluyen varias recetas divertidas; incluso un mojito sin alcohol. ¡A disfrutar!
Sinopsis de la editorial:
Consejos, pautas, datos y recetas para que compruebes por ti mismo que la buena alimentación es pan comido.
¿Recuerdas aquellas asignaturas del cole que dabas por imposibles con solo mirar el libro de texto? En este libro nos hemos propuesto conseguir el efecto inverso: queremos que compruebes por ti mismo que comer bien es una asignatura muy sencilla; lo único que hace falta es un buen maestro.
Conocer los alimentos y qué nutrientes nos aportan es la base de una buena alimentación. Con pautas sencillas y realistas, Comer bien es fácil si sabes cómo cumple con lo que su título promete. Ofrece recetas, desmonta mitos alimenticios, nos alerta contra esos bulos que circulan sin control y nos saca de esas creencias que hasta ahora nos impedían tener una buena alimentación.
Consejos, pautas, datos y recetas para que compruebes por ti mismo que la buena alimentación es pan comido.
Lee y disfruta de las primeras páginas del libro.
LOS AUTORES:
Luis A. Zamora (Madrid, 1985) es dietista-nutricionista y comunicador. Actualmente es el nutricionista del programa Más vale tarde (La Sexta), de Mamen Mendizábal, donde ofrece el espacio «Más Vale Comer». Además, Luis es miembro de la Junta Directiva del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Madrid y miembro fundador de la Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición.
Luis A. Zamora y Alberto Herrera
Alberto Herrera (Santander, 1975) es licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Entre 2013 y 2020, ha sido copresentador del programa Más Vale Tarde (La Sexta) junto a Mamen Mendizábal. Es en este espacio donde conoció a Luis A. Zamora y descubrió el mundo de la nutrición. Como comunicador, cuenta con una amplia experiencia en televisión, donde ha trabajado en programas como Espejo Público (Antena 3), El Buscador o De Buena Ley (Telecinco) y +Gente (TVE). Su último trabajo le ha llevado a Telemadrid para presentar el magazine Está Pasando junto a Inés Ballester.
El libro:
Comer bien es fácil si sabes cómo ha sido publicado por Editorial Planeta en su Colección Prácticos. Encuadernado en rústica con solapas, tiene 272 páginas.
Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.
Como complemento pongo un vídeo en el que Luis Alberto Zamora y Alberto Herrera presentan el libro ‘Comer bien es fácil si sabes cómo’.
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Para saber más:
https://www.instagram.com/explore/tags/comerbienesfacilsisabescomo/
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