«El último libro de MasterChef, EL ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, publicado por ESPASA LIBROS, reúne una serie de Recetas de nuestra tierra; las más típicas de nuestra premiada gastronomía que ha traspasado fronteras y es reconocida en todo el mundo.»
Reseña escrita por Maudy Ventosa.
MasterChef es viajero y en esta obra nos ofrece, a los amantes de esa cocina que nos sorprende en cada recorrido por nuestra tierra, los mejores platos, esos que degustamos sin atrevernos a pedir la receta al chef de turno.
Por orden alfabético, cuenta con dieciocho capítulos, que se corresponden con las diecisiete Comunidades Autónomas en las que territorialmente, el sistema de descentralización organiza nuestra nación, más dos ciudades con estatuto de autonomía: Ceuta y Melilla. El Índice de recetas final, ayuda a encontrarlas con facilidad. Las fotografías que acompañan cada uno, las hace aún más apetitosas.
- Andalucía, como no podía ser de otra manera, nos ofrece el exquisito Salmorejo cordobés, las famosas Tortillitas de camarones, el Rabo de toro al vino tinto, Flamenquines y para cerrar, Polvorones. ¡Ahí es ná!
- Aragón, las Migas del pastor, el Pollo al chilindrón, Trucha a la aragonesa, Bacalao ajoarriero, para cerrar con los Cardos con almendras.
- Canarias, también nos hace la boca agua con las Papas arrugadas con mojo picón, la Ropa vieja, Conejo en salmorejo, y un postre peligroso si queremos mantener el tipo de cara al verano que se avecina: Príncipe Alberto.
- Cantabria huele a mar y a productos de gran calidad. Incluye recetas de Anchoas con concassé de tomate, Rabas, Cocido montañés, Quesada pasiega y Tarta de sobaos.
- Castilla y León, mi tierra, arranca con las inigualables Patatas a la importancia por si no las conocían, Sopa castellana para quitarse el frío de las heladas, Patatas revolconas, Judiones de la Granja, el rico, rico, Cochinillo cochifrito y el delicioso Ponche segoviano. Para recorrer cada rincón de esta tierra disfrutando…
- Castilla-La Mancha también es contundente, con el famoso Atascaburras que ya se comía en tiempos de Don Quijote, Pisto, Morteruelo, Duelos y quebrantos y una Caldereta de cordero.
- Cataluña aporta su Escalivada, Butifarra con alubias, Suquet de pescado, Fricando y la inigualable Crema catalana.
- Las Ciudades autónomas de Ceuta y Melilla dan un aire exótico y cercano a la vez, con la Pastela de pollo y el Cortadillo.
- La Comunidad de Madrid es famosa entre los habitantes de la villa y foráneos por los Bocatas de calamares, el Cocido, los Callos, los Huevos estrellados y los Churros con chocolate. ¡Todo a la madrileña, por supuesto!
- La Comunidad Valenciana arranca con la internacional Paella, una Fideuá, Esgarraet, Fartons para acompañar la horchata y la Coca de llanda.
- Comunidad Foral de Navarra, nos aporta unos Pimientos rellenos de bacalao, Pochas con chistorra, Espárragos gratinados, Alcachofas con almejas y Leche frita.
- Extremadura, Acelgas a la extremeña, Bacalao a la dorada, Salmorejo de cerezas, Potaje de vigilia, Perdices en escabeche y Milhojas de membrillo y Torta del Casar.
Y Galicia, e Islas Baleares, y La Rioja, País Vasco, Principado de Asturias, Región de Murcia… Pero no se lo voy a contar todo. Supongo que ya estarán encargando su ejemplar de EL ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, de MasterChef, un libro imprescindible; van a disfrutar de cada receta, porque ¡todas merecen la pena! Son las nuestras. ¡Exquisitas!
Lee y disfruta de las primeras páginas del libro.
El libro:
MasterChef. El arte de la cocina española ha sido publicado por la Editorial Espasa, encuadernado en tapa dura, tiene 224 páginas.
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Para saber más:
https://es.wikipedia.org/wiki/MasterChef_(programa_de_televisión_español)
https://www.instagram.com/masterchef_es/
“Una camarilla de nobles cortesanos envidiosos lo acusaron de quedarse con parte de las parias o tributos que el rey moro de Sevilla debía pagar al de Castilla y León. Rodrigo Díaz de Vivar, miembro del estamento inferior de los infanzones, fue condenado al destierro por el rey Alfonso VI (1030-1109). En este punto comienza el Cantar de Mio Cid, adaptación del honorífico árabe sidi, ‘mi señor’, que se añade al título de Campeador por sus sonadas victorias en las batallas campales.
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