Archivo de la etiqueta: Espasa

“Las recetas de Aleix. MasterChef”, de Aleix Ouig

“La séptima edición de MasterChef ya tiene ganador, Aleix, un amante de la cocina, meticuloso, apasionado y detallista que ha sabido aprovechar el ‘talent show’ culinario para hacer realidad su sueño.”

Maudy VentosaReseña escrita por Maudy Ventosa.

Cubierta de Las recetas de Aleix. MasterChef

Cubierta de: ‘Las recetas de Aleix. MasterChef’

La séptima edición de MasterChef ya tiene ganador, Aleix, un amante de la cocina, meticuloso, apasionado y detallista, y según él, perseverante, decidido y luchador, que ha sabido aprovechar el ‘talent show’ culinario para hacer realidad su sueño.
Cuenta nuestro protagonista en la introducción de su libro Las recetas de Aleix que todo comenzó de chiquitito con mi abuela, una gran cocinera como las de antes, Siempre le llamaron la atención los fogones y con dieciséis años decidí estudiar cocina y me inicié en una escuela de hostelería… pero la vida a veces no te lo pone fácil y tuve que guardar la chaquetilla en el armario durante un tiempo (en el que trabajó en la pescadería de su madre), pero la pasión de la cocina seguía dentro de mi…
Todavía le cuesta creer que sea el ganador de la séptima temporada de MasterChef y que la vida le de una segunda oportunidad… Ha aprendido técnicas que desconocía y a pesar de la dureza de la experiencia dice que es tan gratificante que es difícil expresar con palabras lo que siente. El premio cuenta con una dotación económica de 100.000 euros, que de momento va a reservar, la publicación de su propio libro de recetas y un máster en Cocina, Técnica y Producto impartido por la Basque Culinary Center, ¡todo un lujo!

La experiencia ha sido dura, pero gratificante.

Ha estado en el equipo de Jordi Cruz, catalán como él, que exige mucho y como el resto de chefs, ha tenido que ser mentor y estar pendiente del progreso de los aprendices. A Aleix no le cuesta ser disciplinado, porque durante años jugó al fútbol y está acostumbrado. Se ha ganado el respeto y el cariño de sus compañeros y mira esperanzado y con mucha ilusión el futuro que le aguarda y que tuvo que aparcar ya una vez. Ésta es la definitiva. Es emprendedor y no le asustan los retos.
El libro incluye su paso por el programa y recetas de un nivel excelente: de Aleix; el menú de Teresa, la otra finalista, y por supuesto las nuevas recetas del jurado de MasterChef: Pepe elaboró un plato vegetariano con ingredientes fermentados; Samantha utilizó el aceite como ingrediente principal, y Jordi un huevo para el suyo.

El menú del ganador constaba de tres creaciones: De donde vengo, Donde estoy y un postre titulado Adonde voy que consta de un helado, semiesfera de crema catalana, exquisitas piedras y frutas congeladas en nitrógeno líquido… ¡se me hace la boca agua!

No olvidamos tampoco sus mejores recetas, como los croquetones de carabineros, el guiso de patatas con langostinos, la coca de aguacate o la crema de naranja amarga. ¡No se por dónde empezar.

Un libro que no puede faltar en las cocinas más exigentes.
¡¡¡Enhorabuena Aleix y muchos éxitos!!! Que vendrán, seguro.

Sinopsis de Las recetas de Aleix:
La séptima edición de MasterChef ya tiene ganador, Aleix, un amante de la cocina, meticuloso, apasionado y detallista que ha sabido aprovechar el ‘talent show’ culinario para hacer realidad su sueño.

En Las recetas de Aleix encontrarás sus mejores creaciones, como los croquetones de carabineros, el guiso de patatas con langostinos, la coca de aguacate y la crema de naranja amarga.
Además, descubrirás todas las anécdotas de esta edición, el paso por el programa de Aleix, el menú de Teresa, la finalista, así como nuevas recetas del jurado de MasterChef: Pepe, Samantha y Jordi.

Aleix

Aleix Ouig

El autor:
Aleix Ouig, tiene 26 años y nació en Manresa; y hasta ahora trabajaba en la pescadería con su madre y ha participado en el equipo de Jordi Cruz, catalán como él. Acostumbrado a la disciplina, ya que jugó al futbol durante años por lo que el reto de dedicarse a la cocina no le asusta.
Es meticuloso y detallista, como lo demuestra en la elaboración de determinados platos. Ahora por fin puede retomar el sueño que tuvo que dejar a un lado cuando tenía dieciséis años.

El libro:
Las recetas de Aleix. MasterChef. Ganador séptima temporada. MasterChef ha sido publicado por Editorial Espasa y CR TVE – Shine. Encuadernado en tapa flexible, tiene 192 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como complemento pongo el vídeo: El postre de ALEIX, una emocionante valoración | MasterChef 7.

.
Para saber más:
http://www.rtve.es/television/masterchef/

Anuncios

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina, Literatura, Por Maudy Ventosa, Viajes y tiempo libre

“Hacer de comer. Las mejores recetas”, de Dani García

«Hacer de comer será un libro imprescindible en cualquier cocina.»

Maudy VentosaReseña escrita por Maudy Ventosa.

Cubierta de Hacer de comer

Cubierta de: ‘Hacer de comer’

Si hay algo que guste a los aficionados a la cocina, grupo cada vez más numeroso, es que los ingredientes que conforman esas recetas atractivas que están deseando realizar, sean fáciles de encontrar en el mercado de su barrio, a un precio asequible y de temporada. Si además, has visto hacer esos platos en la tele, ¡qué más podemos pedir!

El libro que presentados lleva la firma de un chef de lujo, Dani García, que cuenta con tres estrellas Michelin y que se metió en nuestras casas a través del programa RTVE “Hacer de Comer”, en colaboración de Shine iberia. Ya no hay excusas para no comprarlo, porque será esencial en todas las cocinas que se precien. Recetas tradicionales y fáciles, las de toda la vida, pero con el toque de un gran chef.

Comienza con las “preparaciones especiales” que ayudarán, sobre todo, a aquellos amigos de los fogones que aún no tienen mucha experiencia, y a los que creen que lo hacen bien, pero que tienen mucho que mejorar. Preparaciones –sofrito, picada, bouquet-garni; caldos; todo tipo de salsas, para pastas, para ensaladas y hortalizas, para huevos, carnes, pescados, aves, postres…termina el apartado de Recetas Básicas compartiendo sus trucos y técnicas: desde cómo escalfar un huevo a glasear o hacer mermeladas.

Maudy Ventosa con el libro 'Hacer de comer'

Maudy Ventosa con el libro ‘Hacer de comer’ (Foto: G.L.)

Continúa con el capítulo de Entrantes, con recetas tan atractivas como el Hummus con pan de pita o Cardos con almendras, entre otras. !Fáciles y atractivas!

Las Ensaladas harán las delicias de los amantes de las comidas sanas y sabrosas ahora que llega el calor, con el valor añadido de incluir las salsas y aliños que las hacen irresistibles: Ensalada de quinoa, Escalivada con salsa romesco… ¡¡Se me hace la boca agua!!

Un capítulo “potente” lo constituyen las Sopas y legumbres, donde encontramos Sopa Castellana, Potaje de vigilia o Cocido castellano, entre otras.

No podían faltar los Huevos y las patatas, y podemos hacerlos Rellenos de atún o a la flamenca, por ejemplo. Las patatas, asadas con cuatro quesos, o fritas con un toque picante… Y más, por supuesto.

¿Hay alguien que no adore los Arroces  y las Pastas?  Por fin seremos capaces de dar el punto exacto a un buen Arroz abanda, a uno Meloso o a los Tallarines al pesto. Tal vez también se te resistía el Arroz con pato… !Aquí lo tienes!.

Llegamos a los Pescados, desde el Salmón en papillote a unas exquisitas Vieiras a la gallega, salmonetes, trucha, calamares, merluza. Variedad y distintas maneras de prepararlos.

Los amantes de la buena Carne tienen su capítulo especial. Un Ragú de pavo aromatizado a la salvia que comienza con la preparación de la salmuera, cortar la pechuga, cómo elaborar la salsa y cómo finalizar la receta… ¡rico, rico!; solomillo de cerdo al horno, ternera, cordero, pollo… No falta nada, y podemos elaborar esta carne en hamburguesas, croquetas, asados, rellenos… !con un toque maestro!

Finaliza Dani este libro con unos Postres que son tentación pura. ¿Quién puede resistirse a unos Crepes con salsa de toffe, una Tarta de queso payoyo, un Bizcocho de cerezas o unas Filloas con ganache de chocolate? Y hay más, por supuesto.

Enhorabuena Dani por tu libro. Sencillo, claro, fácil y con un emplatado muy atractivo.

Os dejo, ¡me voy a cocinar!

SINOPSIS de Hacer de comer facilitada por la editorial:
«Hacer de comer» es el nuevo programa diario de cocina de TVE.
Más de 80 recetas fáciles y de cocina tradicional, con especial importancia en el emplatado, diseñadas por el prestigioso chef con tres estrellas Michelin Dani García, que será el encargado de conducir el programa.
Hacer de comer será un libro imprescindible en cualquier cocina.

UN COCINERO. TRES ESTRELLAS, MÚLTIPLES CONCEPTOS.

Dani García

Dani García

El autor:
Con tres estrellas Michelin, el chef Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Dani se define a sí mismo como un ‘artesano del sabor’ que consigue aunar en un mismo plato los productos propios de su tierra, junto con las técnicas e ingredientes de la cocina más internacional.
Una historia que comenzó a escribirse en 1998 a 2004 encendiendo la primera estrella Michelin en el proyecto familiar Tragabuches donde desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Será en Calima de 2005 a 2013 donde alcanza la madurez como cocinero, domina la técnica y se convierte en el primer chef biestrellado de Andalucía. Una etapa que supone una gran evolución y aprendizaje ya que desarrolla una cocina cargada de imaginación donde la técnica está al servicio del sabor. Es en noviembre de 2018 cuando recibe su tercera estrella Michelin en Dani García Restaurante y con casi 20 años de experiencia en los fogones la historia continúa escribiéndose.

El libro:
Hacer de comer. Las mejores recetas ha sido publicado por la Editorial Espasa. Encuadernado en tapa rústica con solapas, tiene 200 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como soy muy goloso pongo un vídeo en el que Dani García nos trae una de las recetas estrellas de Bibo, uno de sus restaurantes. Nuestro chef nos enseña el paso a paso para preparar un arroz con leche espectacular. Además, como este plato merece un emplatado acorde con la receta, nuestro chef utiliza el algodón de azúcar y la hierbabuena para dar una estética inmejorable al plato.
¡Atrévete con el arroz con leche de Bibo!

.
Para saber más:
https://www.grupodanigarcia.com/es/
Dani García en Wikipedia.

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina, Literatura, Por Maudy Ventosa, Viajes y tiempo libre