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«Foodtropia, cómo comer rico y sano», de Paola Freire

«Como casi todo lo bueno, mi afición por la cocina nació
en mi casa, cuando era pequeña…»

MaudyReseña escrita por Maudy Ventosa.

Cubierta de 'Foodtropia'

Cubierta de: ‘Foodtropia’

En la pasión por la cocina rica y sana de Paola ha intervenido toda la familia, como nos cuenta en la introducción. Su madre, porque le trasmitió las bases de una alimentación saludable a través de recetas fáciles, sanas y ricas; su abuela Merche, que era una gran cocinera y tenía su propia columna de recetas en la Voz de Galicia; su padre, porque con él aprendió a seleccionar el producto y compartió el placer de comprar en los mercados locales… Su hermana fue la encargada de darle el empujón para que compartiera sus recetas y, por último, Le Cordon Bleu, donde se hizo profesional, conoció las bases de la cocina, el respeto por el producto y la temporada, la importancia de la organización y la disciplina para ofrecer siempre lo mejor de ella misma.

No tengo nada en contra -¡faltaría más!- pero soy poco amiga de las redes sociales, lo que significa que no he conocido el trabajo de PAOLA FREIRE a través de Instagram, sino por cortesía de la Editorial Grijalbo, que acaba de publicar su primer libro de cocina: FOODTROPIA.

Se nota que es un trabajo hecho con cuidado, rigor y amor, por una mujer que dejó atrás lo que supuso, en un momento dado, su vocación, para centrarse en lo que realmente le hacía feliz y convertirlo en lo que ahora es su profesión y que comparte con miles de personas: la cocina. Es posible que hayamos perdido una buena abogada procesalista, pero hemos ganado una excelente cocinera.

Me encanta hojear un libro de cocina en papel, y selecciono, leo y releo las recetas que mejor se adaptan a los gustos de mi familia y amigos; tenerlo en las manos para mí es tener presente a la gente que quiero. Por eso afirmo que este libro está hecho con amor, porque se ha pensado en el receptor, en los cientos de personas que lo van a disfrutar, como he hecho yo gracias a Marta Martínez, de Penguin Random House.

Foodtropia significa comer sano y rico, aprovechar los productos de temporada, que a la vez también son los más frescos y económicos; es una invitación a pasear por los mercados del barrio y perderte entre los puestos de toda la vida; es dejarte sorprender por los colores, los olores, los rumores de conversaciones, los saludos… Es atreverte a probar y convencerte de que vas a triunfar. ¡Es hacer feliz a alguien!

El libro incluye más de setenta y cinco recetas, con los Ingredientes detallados y el Procedimiento paso a paso, y está dividido en dos partes: Primavera – Verano –Recetas del 22 de marzo al 22 de septiembre y Otoño – Invierno –Recetas del 23 de septiembre al 21 de marzo-. En ambas, la estructura es la misma: Entrantes, aperitivos y guarniciones; Platos principales y Dulce. Los Apéndices están formados por un Índice de recetas y cuatro Menús, con sugerencias de comida y cena; dos de Primavera-Verano y otros dos de Otoño-Invierno. Prologa la obra Patricia Mateo y la Introducción corre a cargo de la autora, Paola Freire.

Estamos en otoño, comienza a hacer frío y ya han aparecido las primeras nieves en las cumbres de algunas montañas; las últimas lluvias seguro que han favorecido el crecimiento de setas en nuestros pinares. Empieza el tiempo de las ricas y contundentes recetas de cuchara, de la Crema de calabaza, coco, curri y naranja con garbanzos crujientes; de la Sopa de merluza de mi abuela; de los Garbanzos con langostinos; del Caldo gallego…; de la Ternera asada con calabaza y setas… Estoy deseando probar.

¡Atrévete! Con FOODTROPIA es fácil.

Sinopsis.
MÁS DE 75 DELICIOSAS RECETAS CON INGREDIENTES DE TEMPORADA Y UN TOQUE DIFERENTE Y ORIGINAL
La cocina es un placer, ¡y hay que disfrutarla! Eso es lo que he hecho yo cocinando todas y cada una de las recetas que hoy comparto con vosotros en este libro: aperitivos, guarniciones, recetas dulces y platos principales, elaborados con lo mejor de cada estación y con ingredientes de siempre que se pueden comprar con facilidad en los mercados locales.
A través de ellas he querido ofreceros combinaciones diferentes preparadas con frutas, legumbres, pastas, arroces, con ingredientes ricos en proteínas animales o vegetales, pero en las que, sobre todo, priman las verduras y hortalizas.
Espero que descubráis platos llenos de sabor y color que conviertan este libro en un básico de vuestra cocina.

Lee y disfruta de un fragmento del libro.

Paola Freire

Paola Freire

La autora:
Paola Freire Gómez-Chao (A Coruña) estudió derecho en ICADE y ejerció de abogada procesalista. Se pasaba la vida entre juzgados, aunque lo que realmente le gustaba era trastear en la cocina durante las pausas para comer. En 2018, una de sus hermanas la animó a crear una cuenta de Instagram (@Foodtropia) donde colgar sus recetas. Al cabo de poco tiempo, se fue a vivir a Londres; un parón profesional de seis meses en los que aprovechó para realizar varios cursos de cocina y dedicar tiempo a su perfil en redes. Regresó a Madrid, pero no a la abogacía; en vez de seguir con su profesión, decidió inscribirse en la escuela Le Cordon Bleu y sacarse el Gran Diplome de cocina francesa y pastelería. Actualmente, además de cocinar, imparte talleres online y ha colaborado con algunas marcas de menaje, electrodomésticos y alimentación.

El libro:
Foodtropia. Cómo comer rico y sano ha sido publicado por la Editorial Grijalbo en su Colección Comida Casera. Encuadernado en rústica con solapas, tiene 192 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como complemento pongo un vídeo realizado por ES Fascinante a Paola Freire Gómez-Chao, creadora del mundo gastronómico Foodtropia.

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Para saber más:
https://www.instagram.com/foodtropia/?hl=es

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Archivado bajo Cocina, Literatura, Por Maudy Ventosa

«Sin miedo», de Rafael Santandreu

«Los problemas emocionales no son propios de personas débiles; todos podemos caer en algo así, en una trampa mental y, no hay que plantearse el por qué, sino el cómo salir de ella. Las emociones negativas son inherentes a la vida, pero puedes aprender a experimentarlas de forma suave y útil…»

MaudyReseña escrita por Maudy Ventosa.

Cubierta de 'Sin miedo'

Cubierta de: ‘Sin miedo’

Rafael Santandreu, psicoterapeuta de prestigio y excelente comunicador, acaba de publicar una nueva obra: Sin miedo. El método comprobado para superar la ansiedad, las obsesiones, la hipocondría y cualquier temor emocional –Editorial Grijalbo–. Este libro va dirigido a todas aquellas personas que padecen trastornos provocados por emociones negativas que causan un enorme sufrimiento, a veces invalidante, a quienes las sufren (en estos momentos supone el 6% de la población española, entre los que se encuentran un buen número de nuestros jóvenes); hablamos de trastornos de ansiedad, hipocondría, depresión, timidez… aunque el estudio se centra, fundamentalmente en ataques de ansiedad y TOC –trastorno obsesivo compulsivo–.

Didáctico, con un lenguaje coloquial, sencillo y cercano, con metáforas como estrategia de aprendizaje, el libro está dividido en veintiún capítulos cortos, introducidos todos ellos por una cita de la monja budista Pema Chödrön –extraídos de su libro Cuando todo se derrumba–, y finalizados con un breve resumen sobre lo aprendido. Además de teoría, nos aporta claves a través de múltiples y variados testimonios de pacientes que han superado con éxito sus trastornos emocionales gracias a la terapia conductual o terapia de exposición. Santandreu sigue un sistema basado en la médica australiana Claire Weekes.

«Perder el miedo al miedo es como dejar una droga…»

La terapia conductual clásica se basa en la acción, en utilizar las mismas estrategias de aprendizaje que han llevado al paciente a desarrollar conductas no deseadas, para adquirir nuevos comportamientos. La terapia cognitivo conductual surge a partir de dos corrientes, la cognoscitiva y la conductual y se mostró útil para abordar problemas emocionales y prevenir las posibles recaídas. La doctora Claire Weekes fue pionera en el tratamiento moderno de los trastornos de ansiedad –a los que llamaba enfermedad nerviosa–, desarrollando un tratamiento cognitivo-conductual. Afirmaba que la causa de estos problemas, estaban en el hábito de evitar el miedo. La autoayuda que desarrolló y puso en práctica es la que sigue Santandreu, y que comparte con nosotros en Sin Miedo:

  • 1.- Afrontar: acudir a la fuente de malestar para desactivar completamente la emoción; experimentar las palpitaciones, el temor a morir, los temblores, los mareos, el pánico… Si el paciente padece TOC, visualizar y exponerse a los pensamientos que lo atemorizan.
  • 2.- Aceptar: dejar de luchar; dejar de huir; abandonarse; vivir con total normalidad; no pensar en el asunto; acomodarse a la situación; no querer que pase rápido. “Aceptar totalmente” es la clave para dominar el mundo emocional.
  • 3.- Flotar: relajarse; ralentizar; ir poco a poco, pero con determinación. Aceptar la ansiedad con total calma, sin agitarse, preparados para estar muchísimo tiempo en ese estado. Aprender que somos capaces de realizar cualquier tarea, aunque estemos paralizados por el miedo; sin fuerzas.
  • 4.- Dejar pasar el tiempo: ponerse cómodo y aceptar completamente los síntomas y toda la situación. Vamos a necesitar tiempo y paciencia para curarnos.

Afirma el autor que la mente, en ocasiones, puede ser nuestro peor enemigo, haciéndonos creer que padecemos enfermedades fisiológicas –por los síntomas que presentan, a veces muy llamativos–, cuando se trata tan solo de trampas mentales. Describe de manera amplia la sintomatología que percibe el paciente y que en ocasiones se ha confundido con problemas orgánicos severos. Les invita a dejar de tener miedo a la emoción, aunque ello suponga algo bastante difícil como es estar cómodo con ese miedo y vivirlo no como una amenaza, sino como algo familiar con lo que se puede convivir: la metodología esencial para dejar de tener miedo al miedo es la exposición: entrar en contacto con las emociones que tememos, hacernos amigos de ellas hasta que desaparezcan; el cerebro, simplemente, las neutraliza, y nos libera de ellas para siempre.

Concluye Rafael, que las emociones negativas funcionan de manera similar, que no duelen, que son inofensivas hasta lo absurdo, aunque tengamos una sensación de abismo cuando ha pasado un ataque… Ese abismo no existe, no puede sucedernos nada… porque la ansiedad o la tristeza no han vuelto loco ni han matado a nadie.

Habla también de las recaídas, porque superar los trastornos de ansiedad es una carrera de fondo. Aunque desorienten y produzcan frustración, según el autor, las recaídas forman parte de la curación, por lo que ¡bienvenidas sean! Y aunque nadie podrá hacer el trabajo del paciente, el tener personas cerca que los animen a creer que serán capaces de superar estas situaciones, les va a ayudar muchísimo en su recuperación.

Funciona también la autoterapia, como demuestra Rafael Santandreu, y descartando previamente peligros reales -a través de consulta médica-, manifiesta que podemos afirmar que no hay que temer a ningún síntoma de la ansiedad y que podemos hacer cualquier tarea sin peligro… Porque no va a suceder nada.

Antes de finalizar, quiero dedicar esta reseña a Carmen Renovell Carnicero, que me habló de este libro. Es una persona muy especial para mí… la he visto crecer y convertirse en una mujer dulce, maravillosa y capaz. Quienes la conocemos la queremos, porque transmite luz; aunque solo ella sabe lo fuerte que es.

PERSONAJES:

  • María José que, a pesar de tomar tranquilizantes, sentía como la ansiedad seguía creciendo…
  • Belén, farmacéutica que se sentía mal a nivel emocional. Estaba desbordada por síntomas que no entendía…
  • Diego, un joven que llegó a la consulta completamente agotado…
  • Mila, que está llena de alegría por la vida…
  • Estela, que es una mujer hermosa que tiene tres hijos…
  • Patricio, un joven psicólogo que superó su trastorno obsesivo…
  • Sergio, que parecía un modelo de alta costura…

Y muchos otros que quieren contarte su experiencia.

Sinopsis de la editorial.
¿Es posible vivir sin miedo? Por supuesto.

Cientos de miles de personas han reconfigurado su cerebro gracias a este método, avalado por centenares de estudios científicos.
Cuatro pasos claros y concisos nos permitirán superar completamente hasta los miedos más agudos:

  • – Ataques de ansiedad o pánico.
  • – Obsesiones (TOC).
  • – Hipocondría.
  • – Timidez.
  • – O cualquier otro temor irracional.

Sin miedo es el método definitivo. Cualquiera puede ponerlo en práctica siguiendo las instrucciones y, claro está, sin necesidad de tomar fármacos. Prepárate para convertirte en la mejor versión de ti mismo: una persona libre, poderosa y feliz.

Lee y disfruta de un fragmento del libro.

Rafael Santandreu

Rafael Santandreu

El autor:
Rafael Santandreu (Horta, Barcelona, 1969) es uno de los psicólogos más prestigiosos del país. Tras llevar a cabo sus estudios en España e Inglaterra, fue profesor en la Universitat Ramon Llull. En la década del 2000, trabajó con el célebre psicólogo Giorgio Nardone en su Centro di Terapia Strategica de Arezzo, en Italia.

En la actualidad, reparte su trabajo entre la psicoterapia con pacientes -su gran pasión- y la formación de médicos y psicólogos. A sus consultas de Barcelona y Madrid acuden pacientes de todo el mundo de forma presencial o a través de videollamada.
Sus libros anteriores, El arte de no amargarse la vida, Las gafas de la felicidad, Ser feliz en Alaska y Nada es tan terrible, se han convertido en referentes internacionales de la psicología.

El libro:
Sin miedo ha sido publicado por la Editorial Grijalbo en su Colección Psicología. Encuadernado en rústica con solapas, tiene 304 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como complemento pongo un vídeo en el que Rafael Santandreu define a Sin miedo como su libro más importante.

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Para saber más:

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https://www.facebook.com/rafaelsantandreuoficial

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