Archivo diario: 29 29Europe/Madrid junio 29Europe/Madrid 2019

“Hacer de comer. Las mejores recetas”, de Dani García

«Hacer de comer será un libro imprescindible en cualquier cocina.»

Maudy VentosaReseña escrita por Maudy Ventosa.

Cubierta de Hacer de comer

Cubierta de: ‘Hacer de comer’

Si hay algo que guste a los aficionados a la cocina, grupo cada vez más numeroso, es que los ingredientes que conforman esas recetas atractivas que están deseando realizar, sean fáciles de encontrar en el mercado de su barrio, a un precio asequible y de temporada. Si además, has visto hacer esos platos en la tele, ¡qué más podemos pedir!

El libro que presentados lleva la firma de un chef de lujo, Dani García, que cuenta con tres estrellas Michelin y que se metió en nuestras casas a través del programa RTVE “Hacer de Comer”, en colaboración de Shine iberia. Ya no hay excusas para no comprarlo, porque será esencial en todas las cocinas que se precien. Recetas tradicionales y fáciles, las de toda la vida, pero con el toque de un gran chef.

Comienza con las “preparaciones especiales” que ayudarán, sobre todo, a aquellos amigos de los fogones que aún no tienen mucha experiencia, y a los que creen que lo hacen bien, pero que tienen mucho que mejorar. Preparaciones –sofrito, picada, bouquet-garni; caldos; todo tipo de salsas, para pastas, para ensaladas y hortalizas, para huevos, carnes, pescados, aves, postres…termina el apartado de Recetas Básicas compartiendo sus trucos y técnicas: desde cómo escalfar un huevo a glasear o hacer mermeladas.

Maudy Ventosa con el libro 'Hacer de comer'

Maudy Ventosa con el libro ‘Hacer de comer’ (Foto: G.L.)

Continúa con el capítulo de Entrantes, con recetas tan atractivas como el Hummus con pan de pita o Cardos con almendras, entre otras. !Fáciles y atractivas!

Las Ensaladas harán las delicias de los amantes de las comidas sanas y sabrosas ahora que llega el calor, con el valor añadido de incluir las salsas y aliños que las hacen irresistibles: Ensalada de quinoa, Escalivada con salsa romesco… ¡¡Se me hace la boca agua!!

Un capítulo “potente” lo constituyen las Sopas y legumbres, donde encontramos Sopa Castellana, Potaje de vigilia o Cocido castellano, entre otras.

No podían faltar los Huevos y las patatas, y podemos hacerlos Rellenos de atún o a la flamenca, por ejemplo. Las patatas, asadas con cuatro quesos, o fritas con un toque picante… Y más, por supuesto.

¿Hay alguien que no adore los Arroces  y las Pastas?  Por fin seremos capaces de dar el punto exacto a un buen Arroz abanda, a uno Meloso o a los Tallarines al pesto. Tal vez también se te resistía el Arroz con pato… !Aquí lo tienes!.

Llegamos a los Pescados, desde el Salmón en papillote a unas exquisitas Vieiras a la gallega, salmonetes, trucha, calamares, merluza. Variedad y distintas maneras de prepararlos.

Los amantes de la buena Carne tienen su capítulo especial. Un Ragú de pavo aromatizado a la salvia que comienza con la preparación de la salmuera, cortar la pechuga, cómo elaborar la salsa y cómo finalizar la receta… ¡rico, rico!; solomillo de cerdo al horno, ternera, cordero, pollo… No falta nada, y podemos elaborar esta carne en hamburguesas, croquetas, asados, rellenos… !con un toque maestro!

Finaliza Dani este libro con unos Postres que son tentación pura. ¿Quién puede resistirse a unos Crepes con salsa de toffe, una Tarta de queso payoyo, un Bizcocho de cerezas o unas Filloas con ganache de chocolate? Y hay más, por supuesto.

Enhorabuena Dani por tu libro. Sencillo, claro, fácil y con un emplatado muy atractivo.

Os dejo, ¡me voy a cocinar!

SINOPSIS de Hacer de comer facilitada por la editorial:
«Hacer de comer» es el nuevo programa diario de cocina de TVE.
Más de 80 recetas fáciles y de cocina tradicional, con especial importancia en el emplatado, diseñadas por el prestigioso chef con tres estrellas Michelin Dani García, que será el encargado de conducir el programa.
Hacer de comer será un libro imprescindible en cualquier cocina.

UN COCINERO. TRES ESTRELLAS, MÚLTIPLES CONCEPTOS.

Dani García

Dani García

El autor:
Con tres estrellas Michelin, el chef Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Dani se define a sí mismo como un ‘artesano del sabor’ que consigue aunar en un mismo plato los productos propios de su tierra, junto con las técnicas e ingredientes de la cocina más internacional.
Una historia que comenzó a escribirse en 1998 a 2004 encendiendo la primera estrella Michelin en el proyecto familiar Tragabuches donde desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Será en Calima de 2005 a 2013 donde alcanza la madurez como cocinero, domina la técnica y se convierte en el primer chef biestrellado de Andalucía. Una etapa que supone una gran evolución y aprendizaje ya que desarrolla una cocina cargada de imaginación donde la técnica está al servicio del sabor. Es en noviembre de 2018 cuando recibe su tercera estrella Michelin en Dani García Restaurante y con casi 20 años de experiencia en los fogones la historia continúa escribiéndose.

El libro:
Hacer de comer. Las mejores recetas ha sido publicado por la Editorial Espasa. Encuadernado en tapa rústica con solapas, tiene 200 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como soy muy goloso pongo un vídeo en el que Dani García nos trae una de las recetas estrellas de Bibo, uno de sus restaurantes. Nuestro chef nos enseña el paso a paso para preparar un arroz con leche espectacular. Además, como este plato merece un emplatado acorde con la receta, nuestro chef utiliza el algodón de azúcar y la hierbabuena para dar una estética inmejorable al plato.
¡Atrévete con el arroz con leche de Bibo!

.
Para saber más:
https://www.grupodanigarcia.com/es/
Dani García en Wikipedia.

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina, Literatura, Por Maudy Ventosa, Viajes y tiempo libre